Réduction et traitement anti-bactérien es déchets alimentaires sur leur lieu de production (légumerie, laverie, cuisine, etc.) ou à proximité immédiate, tel que local contigu ou à un niveau inférieur afin de respecter la marche en avant (hygiène) et d'alléger les manutentions pénibles.

Les déchets déversés dans une goulotte à circulation d'eau, sont réduits en fines particules mélangées à l'eau dans la cuve de broyage.
La séparation du mélange eau/déchets est effectuée à l'aide d'une vis d'Archimède.
L'eau est renvoyée à la goulotte et les déchets sont déversés dans un container.