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FOURS OLIS
Les fours de la gamme “Convo Plus”, équipés d'une chaudière électrique et d’un tableau de commande doté de manettes, ont toutes les caractéristiques des modèles haut de gamme. Ils adoptent de nombreuses solutions de construction et de fonctionnement, développés afin de faciliter et d’améliorer la sécurité du travail en cuisine.
La gamme des fours “Convo Plus”, très diversifiée, comprend des modèles disponibles en 4 versions :
- versions de base
- versions avec sonde de mesure de la température “au cœur” (versions S)
- versions avec ventilateur à deux vitesses (versions 2)
- versions avec sonde et ventilateur à deux vitesses (versions 2S)
“ConvoMix” Olis est une gamme de fours combinés, caractérisés par une production innovante de la vapeur directement dans la chambre de cuisson, par le biais d'un pulvérisateur (water spray) d'une nouvelle conception, qui pulvérise l'eau sur la surface de l'échangeur de chaleur (éléments chauffants ou tubes de flamme).
Cela permet d'obtenir :
- une plus grande vitesse de chauffage de la chambre, la vapeur étant produite instantanément dès qu'elle est nécessaire
- une qualité de la vapeur (dont la température ne dépasse jamais 100°C) optimale, notamment pendant la cuisson des aliments les plus délicats, grâce à une très précise commande électronique de la température dans la chambre, qui intervient en fractionnant automatiquement la puissance de la source de chaleur, ce qui élimine tout risque de surchauffe de la vapeur (plus de 100 ° C). Ce système permet également d'obtenir des températures de la vapeur réglables au-dessous de 90°C pour la régénération des aliments et la cuisson sous vide ;
- un four facile à nettoyer, grâce à la forme spéciale des échangeurs de chaleur et au fait que leur tablier de protection est monté sur des charnières, afin d'accéder aux ventilateurs et aux échangeurs eux-mêmes ;
- un four économique, grâce à des coûts d'exploitation et de maintenance résolument réduits.
Les fours de la gamme “Convo Plus”, équipés d'une chaudière électrique et d’un tableau de commande doté de manettes, ont toutes les caractéristiques des modèles haut de gamme. Ils adoptent de nombreuses solutions de construction et de fonctionnement, développés afin de faciliter et d’améliorer la sécurité du travail en cuisine.
La gamme des fours “Convo Plus”, très diversifiée, comprend des modèles disponibles en 4 versions :
- versions de base
- versions avec sonde de mesure de la température “au cœur” (versions S)
- versions avec ventilateur à deux vitesses (versions 2)
- versions avec sonde et ventilateur à deux vitesses (versions 2S)
